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日期：2019-09-06 16:17:04 來源：四川小吃午夜福利理论片高清在线观看播放 瀏覽：5202次
川式鹵菜可以說是川菜中的中流砥柱，從問世以來，曆經上千年,至今依然魅力依舊,一盆製作上好鹵菜的鹵水，卻是需要長期陳放累積下來的～鹵水越老鹵味越香主要分為兩大類：即紅鹵和白鹵 鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。川式鹵菜可以說是川菜中的中流砥柱，從問世以來，曆經上千年,至今依然魅力依舊,一盆製作上好鹵菜的鹵水，卻是需要長期陳放累積下來的～鹵水越老鹵味越香主要分為兩大類：即紅鹵和白鹵。
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鹵菜午夜福利理论片高清在线观看播放課程
1、原材料的選購，及預處理
2、食材浸泡時間（按季節溫度）和浸泡方法
3、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工
4、高湯、紅油、麻油、鹵水的的製作及保養
5、肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的製作及保養
6、店麵經營的選址原則、采購途徑
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學習正宗川味鹵菜，學習香辛料的認識和用途及選購，如何配方，如何增香，如何調色，調製高湯的製作，與保管。調製鹵湯，傳授鹵湯的多次使用及注意事項。各種鹵菜鹵製的初加工及鹵製，怎樣解決，鹵菜不香，顏色不鮮，發黑，吃起帶苦味，有雜味，新鹵水沒有老鹵水香，等問題。成都午夜APP下载网站鹵菜技術午夜福利理论片高清在线观看播放過程中注重實踐，欧美午夜视频親自動手操作,從清水開始做起，調製鹵水，直至完成所有產品的全部流程。
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