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日期：2021-05-07 17:43:36 來源：四川小吃午夜福利理论片高清在线观看播放 瀏覽：7469次
冒菜起源於成都，是具有川渝特色的民族小吃。由於川渝冒菜的不斷創新，現已成為暨火鍋、麻辣燙後強勁的新一輪川渝特色餐飲並風靡全國。冒菜的“冒”字在這裏是動詞，與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裏煮熟，然後盛到碗裏，順便再舀一勺湯汁，加入老板調製的各種調料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什麽都可以冒，什麽都可上桌。
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1、冒菜原材料（香料）的識別和選購。
2、調料、香料、油料的選擇和應用。
3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理。
4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。
5、高湯原材料的選擇和熬製方法以及保管方法。
6、冒菜底料的配製方法與炒製方法。
7、冒菜底料的保存方法。
8、湯料調製與兌鍋的技術以及味型的調整。
9、紅油辣椒的製作方法和保存方法。
冒菜技術午夜福利理论片高清在线观看播放學校哪家比較正規？午夜APP下载网站冒菜大致分為兩種：
1、火鍋型冒菜：也就是午夜APP下载网站所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在於底料配置，是一個人的火鍋。
2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之後，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。
3、白水型冒菜：將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
冒菜：在四川等多數地區稱為冒菜；主要經營形式：將素菜放到展示櫃供消費者選擇或者直接讓老板配菜可直接隻冒素菜，也可葷素共冒；將菜選好之後放在竹簍或特製冒菜蔞裏麵冒熟放到碗裏加湯、調料加以調味即可食用，因其製作方法而定義為“冒菜”。
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