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    日期:2021-08-11 15:53:23 來源:四川小吃午夜福利理论片高清在线观看播放 瀏覽:10252次

    串串香,起源於四川眉山,是四川地區特色傳統小吃之一,也是草根美食最大眾化的體現,“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜,將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市,“麻辣燙”亦是其變體,可以說隻要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成為四川味道的代表之一。

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    串串香技術午夜福利理论片高清在线观看播放內容:

    1、串串香需要的各種香料,花椒,辣椒的識別和選用。

    2、串串香的底料的配方和老油的製作以及保管(清油鍋底,牛油鍋底,混合油性鍋底均要教學,均可搭配鴛鴦鍋)。

    3、串串香的菜品的選購,加工以及保管(各種菜品的醃製,發製,處理各種方式方法)。

    4、串串香各類菜品醃粉的配方教學(特色牛肉串,仔薑牛肉,泡椒牛肉等特色牛肉,特色小菌肝,九秒毛肚等特色菜品均要進行教學)。

    5、串串香菜品的碼味以及保管。                

    6、串串香菜品的裝盤及串簽(同時會對串簽技巧以及成本核算進行教學)。

    7、串串香高湯的製作以及使用方法到後期的保管。

    8、串串香底鍋的配製(不同的口徑鍋底不同的配比方法)。

    味碟的調製:包含(香油型;清油型;熟清油型;原湯碟,幹碟。)

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