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日期：2021-11-16 15:55:50 來源：四川小吃午夜福利理论片高清在线观看播放 瀏覽：9140次
兩宋時，川菜跨越了巴蜀疆界，進入東都，為世人所知。明末清初，川菜利用辣椒調味，對繼承巴蜀時期就形成了“尚滋味”、“好辛香”的調味傳統，進一步有所發展。晚清以後，逐步形成了一個地方風味極其濃鬱的菜係。由筵席菜、大眾便餐、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五大類，組成一個完整的風味體係。其風味是清、醇、濃並重，並以善用麻、辣著稱，對長江中上遊和滇黔等地有相當的影響。近年，川菜蹤跡已遍及中國，以至海外到處都有“味在四川”之譽。
成都學習川菜技術哪裏好？午夜APP下载网站川菜技術午夜福利理论片高清在线观看播放中心，集中表現在川菜的調味上麵--味型多樣、變化精妙。川菜常用的味型，有鹹鮮微辣的家常味型、鹹甜酸辣辛香兼有的魚香味型、甜鹹酸辣香鮮各味十分和諧的怪尾味型，以及表現各種不同層次、不同風格的麻辣各種味型。調味多樣，是川菜重要的特征。四川川菜技術做法而取材廣泛、菜式適應性強，則是川菜的另外兩個特征。午夜APP下载网站川菜技術午夜福利理论片高清在线观看播放中心，菜品種豐富，調味的多樣性，原料的廣泛性，使川菜菜式繁多，變化無窮。
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5、川菜的圍邊、牽花、裝盤等技術。
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