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日期：2022-01-14 12:56:03 來源：四川小吃午夜福利理论片高清在线观看播放 瀏覽：11736次
萬州烤魚把魚剖洗淨後平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味鹹辣。萬州烤魚采用“先烤後燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。萬州烤魚技術的特別之處在於充分借鑒了川菜和火鍋的用料特點，又接合了碳烤的香味，將烤製過的鮮嫩焦香的魚肉與辣椒結合，讓人回味無窮。
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烤魚午夜福利理论片高清在线观看播放內容：
1、香料和原材料的識別及選用
2、秘製紅油的熬製配方和流程
3、底料油的製作
4、底料的製作技術
5、選魚和宰魚的刀工
6、魚的醃製技術和流程
7、魚的烤製技術
8、菜品的炒製技術
9、各種口味的炒製配方和流程。
10、烤魚紅油的提煉和保存方法
11、烤魚成品裝盤以及材料的保管
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