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    日期：2022-03-02 11:31:52 來源：四川小吃午夜福利理论片高清在线观看播放 瀏覽：15087次

    你一定會覺得比吃火鍋還要過癮。冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為"幹碟"，即在小碟中放置幹的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裏燙好的菜在幹碟裏輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裏，味道又香又辣，甚為可口。


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    1、冒菜原材料（香料）的識別和選購。

    2、冒菜調料、香料、油料的選擇和應用。

    3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理。

    4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。

    5、冒菜高湯原材料的選擇和熬製方法以及保管方法。

    6、冒菜底料的配製方法與炒製方法。

    7、冒菜底料的保存方法。

    8、秘製湯料調製與兌鍋的技術以及味型的調整。

    9、紅油辣椒的製作方法和保存方法。

    10、自主研發秘製料，秘製配方

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